Ces brioches de Shanghai sont si juteuses et croustillantes qu'elles sont clairement mes préférés parmi toutes les brioches asiatiques!
Recette pour environ 21 brioches
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Ingrédients :
pâte à brioche
- 350g de farine (tout utilisation)
- 2 CAS de sucre
- 2 CAC de levure chimique
- 2 CAC de levure de boulanger instantanée
- 1 CAS et demi d’huile d’olive
- 180g d’eau tiède
farce
- 200g de porc haché
- 10 champignons bruns
- 1 CAS de sauce soja
- 1 CAS d’huile de sésame
- 1 CAS de sauce huître
- 1 CAS de vin de cuisson
- 1 CAC de gingembre en poudre
- 1 CAC d’ail en poudre
- une poignée de ciboulette
- 1 œuf
- 2 CAS et demi de gelée
Gelée
- 500ml d’eau
- 2 CAC de bouillon de poulet en poudre
- 1 CAC de gingembre en poudre
- 1 CAC d’ail en poudre
- 1 poignée de ciboulette
- 3 feuilles de gélatines
Si tu veux voir la recette en vidéo, c'est juste ici :
1. Tu prépares la gelée de gélatine (je te conseille de la préparer la veille)
2. Tu prépares la pâte à brioche. Dans ton bac à mixeur, tu vas mélanger tous les ingrédients ensemble. Tu pétris pendant environ 10 minutes. Tu vas former une boule puis la laisser reposer dans un bol graissé pendant 30 minutes recouvert d’un torchon.
3. Tu prépares la farce.
4. Tu dégazes la pâte. Tu vas la diviser en 3 parties égales. Sur chacune des parties, tu vas les diviser en 7 parts égales. Tu formes une boule puis tu vas l’étaler jusqu’à obtenir un disque d’environ 8 cm de diamètre. Tu y déposes 1 CAS de la farce puis tu vas l’enfermer en pliant petit à petit les rebords.
5. Dans une poêle chauffée et huilée, tu vas les griller en posant la surface pliée face à la poêle. Tu les laisses griller sur feu doux environ 3 minutes avant de verser de l’eau jusqu’à la moitié des brioches. Tu poses un couvercle et tu laisses cuire le tout environ 4-5 minutes. Dès que l’eau s’est évaporée, les Sheng jian bao sont prêts !
C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 😋
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