Œufs de 100 ans et tofu

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Les œufs de 100 ans, aussi appelés œufs de cent ans ou century eggs, sont une spécialité chinoise fascinante. Conservés dans un mélange d’argile, de chaux et de sel pendant plusieurs semaines ou mois, ils offrent une texture fondante et une saveur umami unique. Les oeufs de 100 ans sont souvent associés au tofu soyeux froid et une sauce très simple, ils composent une entrée asiatique originale, parfaite pour les journées chaudes ou pour surprendre vos invités. Voici comment préparer cette recette ultra simple !

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Recette pour 1/2 personnes

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients :

- 2 œufs de 100 ans

- 1 bloc de tofu soyeux

- coriandre

- 1 gousse d’ail

- 1 ciboule

- 1 poignée de cacahuète écrasée

✨Sauce

- 1 CAS de sauce huître

- 1 CAC de sauce soja claire

- 1 CAC d’huile de sésame

- 1 CAC de sucre blanc

- 1 CAC de maïzena dilué à un fond d’eau

Si tu veux voir la recette en vidéo, c'est juste ici :

Œuf de 100 ans & tofu soyeux

1. Dans une poêle, faire dorer l’ail et la partie blanche de la ciboule. Réserver. Dans la même poêle, verser la sauce puis laisser épaissir pendant 2 minutes.

2. Couper les œufs en quart et les déposer sur le tofu. Verser la sauce, les feuilles de coriandre, les cacahuètes.

C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 😍

FAQ

Quel goût ont les œufs de 100 ans ?

Leur goût est doux, umami, avec une légère touche de fermentation. Très différents des œufs durs classiques !

Où trouver des œufs de 100 ans ?

En épiceries asiatiques (physiques ou en ligne), parfois sous le nom "Century Eggs" ou "Œufs de cent ans".

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, mais le tofu doit être égoutté peu avant d'être servi pour éviter qu’il rende trop d’eau.