Tu as déjà entendu parler des Xiaolongbao ? Ces petits raviolis farcis à la soupe ? Ils sont très populaires en Asie et de plus en plus en France. La soupe de ces raviolis est généralement fait à base de gras de porc et nécessite beaucoup de temps de préparation. Ici, je vais te montrer une version un peu plus simple et plus rapide pour les reproduire chez toi !
Recette pour une trentaine de raviolis
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 30 feuilles de pâte à ravioli
Farce
- 300g de porc haché
- 2 CAS de sauce soja
- 2 CAS d’huile de sésame
- 1 CAS de sauce huître
- 1 CAC d’ail en poudre
- 1 CAC de gingembre moulu (ou gingembre frais)
- 1 CAS de poudre de dashi (ou bouillon de poulet en poudre)
- 1 oeuf
- 2 branches de ciboulette ciselées
- poivre
Gelée de poulet
- 500 ml d’eau
- 2 CAC de bouillon de poulet en poudre
- 1/2 CAC de gingembre en poudre
- 1/2 CAC d’ail en poudre
- 1/2 CAC d’épice bbq
- 2 branches de ciboulette ciselées
- 4 feuilles de gélatine
Si tu veux voir la recette en vidéo, c'est juste ici :
1. Tu fais ramollir tes feuilles de gélatine dans de l’eau pendant 5-10 minutes puis tu les essores.
2. Dans une casserole, tu vas bouillir ton bouillon avec tous les ingrédients listés juste en haut. Hors du feu, tu vas rajouter tes feuilles de gélatine. Tu mélanges bien jusqu’à dissolution, tu verses le tout dans un bol, tu recouvres et tu vas le laisser se solidifier dans le frigo (ça m’a prit environ 3h30).
3. Tu prépares ta farce. Tu rajoutes 200g de gélatine et tu mélanges jusqu’au obtenir une garce homogène.
4. Tu prends 2 CAC de ta farce que tu vas déposer sur le centre de ta pâte à ravioli. Tu vas refermer le tout en rabattant chaque extrémité et tu finis par un twist sur le dessus. Tu vas le déposer directement dans ton panier vapeur sous une feuille de cuisson.
5. Tu cuis à la vapeur pendant 10 minutes et c’est prêt !
C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 😋
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