Tu n'as plus besoin d'acheter de brioche industrielle ! Cette recette de pain au lait asiatique est juste incroyable ! Elle est moelleuse et peu sucrée, elle est juste parfaite ! Elle se conserve très bien et garde toute sa fraicheur pendant 3 jours !
Recette pour environ 10-12 tranches
Temps de préparation : 2h30
Temps de cuisson : 27 minutes
Ingrédients :
- un robot Kitchen aid
- un moule à brioche
Tangzhong
- 20g de farine tout usage
- 100g de lait d’avoine (au choix)
Pâte à brioche
- 1 œuf
- 25g de sucre
- 130g de lait à température ambiante
- 10g de lait en poudre
- 1 CAC de levure instantanée
- 275g de farine tout usage
- 25g de beurre ramolli
Si tu veux voir la recette en vidéo, c'est juste ici :
1. Dans une poêle, tu vas mélanger la farine et le lait sur feu très doux. Tu vas mélanger constamment jusqu’à obtenir une pâte assez visqueuse et homogène ! Une fois prête, tu vas la déposer dans un bol recouvert d’un film alimentaire au contact que tu vas laisser au frigo ( le mieux c’est de le préparer la veille).
2. Dans le bol de ton robot, tu vas rajouter tous les ingrédients liquide d’abord (dont le tangzhong) suivi des ingrédients secs SAUF le beurre que tu rajouteras après 10 minutes de pétrissage). Tu pétriras au total environ 20 minutes à vitesse moyenne.
3. Tu pétris une dernière fois la pâte à la main avant de la déposer dans un bol graissé et recouvert. Tu laisses reposer environ 1h ou jusqu’à ce que le volume ait doublé.
4. Tu dégazes la pâte puis tu vas former 2 boules. Tu vas les pétrir 1-2 minutes à la main (tu peux rajouter un peu d’huile pour éviter que ça colle). Puis tu vas les laisser reposer environ 15 minutes recouvert.
5. Tu vas maintenant former les roulés. Tu vas étaler une pâte en essayant de former un rectangle. Tu rabats 1/3 du haut de la pâte que tu vas plier jusqu’au centre, puis tu fais la même chose avec le 1/3 du bas de la pâte. Tu étales une dernière fois avant de faire rouler la pâte !
6. Tu vas les déposer dans le moule à brioche puis tu vas les laisser pousser une dernière fois dans un endroit assez chaud (environ 30 degrés) pendant environ 45 minutes !
7.Avant de l’enfourner, tu vas les dorer avec un œuf. Tu cuis à 180 degrés pendant 27 minutes ! Tu attends environ 10 minutes avant de déguster :).
C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 😋
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