Tu connais le pandan ? C'est une plante aromatique asiatique très parfumée avec des notes de vanille et de noisette. On la retrouve dans beaucoup de dessert asiatique dont ce gâteau éponge "sponge cake". Ici, je vais te montrer une recette qui pourra te permettre d'obtenir un gâteau ultra fluffy et surtout riche en saveur !
Recette pour environ 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- blender Nutribullet
- 5 jaunes d’œufs
- 90 ml de lait d’avoine
- 35 ml d’huile d’olive
- 20 ml d’extrait de pandan
- 100g de farine tout usage
Meringue
- 5 blancs d’œufs
- 45g de sucre blanc
Extrait de pandan
- 20 feuilles de pandan
- 1 verre d’eau
Si tu veux voir la recette en vidéo, c'est juste ici :
1. Tu sépares les blancs des jaunes dans 2 grands bols. Tu conserves les blancs au frigo au moins 10 minutes. Tu mélanges le reste des ingrédients avec les jaunes d’œufs.
2. Tu montes les blancs en neige et tu vas rajouter le sucre en 2 fois. Dès qu’un pic se forme, les blancs sont prêts !
3. Tu incorpores les blancs en 3 fois délicatement dans le mélange précédent. Tu verses la préparation dans un moule assez haut (10 cm) et avec du papier sulfurisé.
4. Tu tapotes 2-3 fois pour homogénéiser le tout. Tu vas rajouter un 2eme moule dans lequel tu vas verser un fond d’eau chaude puis tu déposes ton moule à gâteau dedans. Tu enfournes à 170 degrés pendant 50 minutes.
C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 😋
Tu peux conserver l’extrait de pandan dans une bouteille hermétique au frigo jusqu’à environ 10 jours.
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