Galette des rois à la frangipane et au sésame noir

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Si tu es un grand fan de sésame, alors cette galette des rois à la frangipane et au sésame noir va satisfaire ton palais ! Tu auras ce goût unique en bouche.

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Recette pour 2 galettes pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

- blender @nutribulletfrance

- 2 paquets de pâte feuilletée

Crème au sésame

- 150g de sésame noir

- 50g de sucre complet

Crème pâtissière

- 125g de lait

- 20g de sucre blanc

- 1 jaune d’œuf

- 10g de maïzena

Crème frangipane

- 60g de beurre pommade

- 25g sucre blanc

- 1 jaune d’œuf

- 85g de poudre amande

- 70g de crème de sésame

- la totalité de la crème pâtissière

Galette des rois à la frangipane et au sésame noir

1. Tu prépares la crème au sésame. Sur la plaque allant au four, tu déposes un papier cuisson puis tu y verses les graines. Tu vas les torréfier à 160 degrés pendant 15 min. Dans une poêle chauffée, tu vas faire fondre le sucre. Une fois liquide, tu vas le verser sur un tapis de cuisson et le laisser durcir. Dans le blender, tu vas mixer le tout ensemble.

2. Tu vas préparer la crème pâtissière. Dans un saladier, tu vas mélanger le sucre, le jaune d’œuf, la maïzena et 12g de lait. Dans une casserole, tu vas porter à ébullition le reste du lait (113g). Tu vas la verser dans le saladier, mélanger puis reverser le tout dans la casserole. Tu vas chauffer la préparation jusqu’à obtenir une pâte consistante. Tu vas la filmer au contact et la laisser au frigo.

3. Tu prépares la crème frangipane. Tu vas battre le sucre et le beurre pommade. Tu rajoutes le jaune d’œuf, la poudre d’amande, la crème pâtissière et au sésame. Tu bats une dernière fois au batteur pendant au moins 2 min.

4. Tu formes un cercle d’environ 20 cm de diamètre avec ta pâte feuilletée. Tu badigeonnes le contour avec de l’eau (environ 1,5 cm) puis tu la garni avec la crème frangipane avec l’aide d’une poche à douille. Tu refermes la galette avec une 2eme pâte. Tu les colles bien sans écraser puis tu vas les marquer. Tu la retourne, tu la badigeonne entièrement avec un œuf puis tu vas former les dessins que tu veux. Tu la laisses au frais pendant au moins 20 min, tu enfournes à 190 degrés pendant 35 minutes.

C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 😋