Crêpe chinoise à l’huile et l’oignon nouveau

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Ces petites crêpes salée nommée "congyoubing" en mandarin sont des crêpes à base d'huile et d'oignon nouveau. Elles peuvent être consommées à n'importe quel moment de la journée et peuvent également servir d'accompagnement. Tu peux les utiliser comme des wraps, les déguster avec une soupe... Elles se conservent également très facilement au congélateur après cuisson !

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Recette pour 8 crêpes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Crêpe chinoise à l'huile et oignon nouveau

Ingrédients :

Pâte des crêpes

- 400g de farine tout usage

- 240g d’eau

- 10g d’huile d’olive

- une pincée de sel

Pâte d’oignon nouveau

- 1 verre d’oignon nouveau ciselé

- 1/4 de verre de farine tout usage

- 1 1/2 CAC d’épice bbq (tu le trouves facilement dans les supermarchés asiatiques)

- 1/2 verre d’huile d’olive + 1 CAC d’huile de sésame (tu vas les chauffés avant de les verser dans le mélange)

- une pincée de sel

Si tu veux voir la recette en vidéo, elle est juste ici :

Crêpe chinoise à l'huille et oignon nouveau

1. Tu commences par prépares ta pâte à crêpe (en rajoutant l’eau en 2 fois). Tu pétris jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Tu la laisse reposer 30 minutes (pas besoin de la couvrir).

2. Tu prépares maintenant ta pâte à l’oignon nouveau puis tu réserves.

3. Une fois la pâte reposée, tu vas la diviser en 8 parts égales et y former des boules puis tu les laisse reposer 10 minutes.

4. Tu vas étaler la boule pour obtenir un rectangle d’environ 20 cm. Tu badigeonnes l'intérieur avec la pâte d’oignon nouveau puis tu la fais rouler pour la fermer. Tu tapotes un coup et tu l’enroules. Tu viens appuyer sur le dessus pour l’aplatir. Tu la laisse reposer 15 minutes. Je te conseille de regarder ma vidéo pour mieux comprendre.

5. tu viens l’aplatir de nouveau avec ton rouleau et tu vas y former un cercle d’environ 15cm de diamètre.

6. Dans une poêle chauffée et non huilée, tu vas les cuire 2-3 minutes de chaque côté sur feu doux.

C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 😋