Tu connais très certainement les bubbles tea et encore plus les perles de tapioca ! Mais est ce que tu savais que c'était super simple de les réaliser chez soi ? Il te suffit d'avoir 4 ingrédients et c'est tout !
Ici, on va utiliser du sucre muscovado pour avoir cette couleur foncé et donc naturel !
Recette pour environ 5 boissons
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
![](https://static.wixstatic.com/media/a1c147_138da310e15a4adc885979a5f869764f~mv2.jpg/v1/fill/w_980,h_1742,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/a1c147_138da310e15a4adc885979a5f869764f~mv2.jpg)
Ingrédients :
Pâte pour perle de tapioca
- 125g de farine de tapioca
- 50g de sucre muscovado
- 90ml d’eau
Sirop de sucre roux
- 1 CAS de sucre roux
- 2/4 de verre d’eau
Si tu veux voir la recette en vidéo, c'est juste ici :
1. Dans une casserole, tu vas mélanger 50g de sucre et 90ml d’eau et les faire chauffer jusqu’à dissolution du sucre. Hors du feu, tu vas rajouter 2 CAS de farine de tapioca. Tu mélanges puis tu fais de même mais en rajoutant 1 CAS de farine à chaque fois. Tu es censé obtenir une pâte homogène et un peu liquide.
2. Sur ton plan de travail fariné (tapioca), tu vas pétrir ta pâte jusqu’à obtenir une boule bien homogène, lisse et non collante. Si ta pâte est trop liquide, n’hésites pas à rajouter un peu de farine de tapioca.
3. Tu divises la boule en 2. Sur chacune des parties, tu vas former une longue corde. Tu divises ensuite la corde en toutes petites boules. Le but est d’avoir des mini perles (les perles vont s’élargir au moment de la cuisson, il ne faut donc pas avoir des perles trop larges). Cette étape peut prendre un peu de temps.
4. Tu roules chaque perles dans de la farine de tapioca avant de les déposer dans une assiette (elles ne se colleront pas entre elles comme ça). À partir de ce moment, tu peux congeler une partie des perles que tu ne mangeras pas dans un sac hermétique.
![Bubble tea et perles de tapioca maison](https://static.wixstatic.com/media/a1c147_7922929e9ddb40adb5765a6c4119dfbe~mv2.jpg/v1/fill/w_980,h_1742,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/a1c147_7922929e9ddb40adb5765a6c4119dfbe~mv2.jpg)
5. Dans une casserole avec de l’eau bouilli, tu vas rajouter les perles. Tu les cuis pendant 20 minutes découvert. N’hésites pas à venir mélanger de temps en temps. Après les 20 minutes, hors du feu, tu vas rajouter un couvercle pendant 15 minutes pour continuer la cuisson. Après cette étape, tu verseras les perles dans un bol recouvert d’eau froide.
6. Pendant ce temps, tu peux préparer ton sirop. Tu fais chauffer le sucre roux et l’eau. Dès que ça porte à ébullition tu pourras rajouter les perles et les cuire pendant environ 5-6 minutes sur feu doux.
7. Pour faire ton bubble tea, tu auras besoin d'une CAS de perles, 1/4 de verre de thé noir et 1/3 de verre de lait.
C’est aussi simple que ça ! Bon appétit !
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