As-tu déjà goûté à une brioche au Pandan ? Son parfum si doux va aromatiser toute la brioche, tu auras une explosion de saveur en bouche.
Recette pour environ 8-10 tranches
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : ~ 35 minutes
Ingrédients :
Tangzhong
- 20g de farine
- 100g d’eau
Pâte à brioche
- 400g de farine tout usage
- 2 CAS de lait en poudre
- 125ml de lait d’avoine
- 2 CAC d’extrait de Pandan
- 45g de sucre blanc
- 2 CAC de levure instantanée
- 80g de beurre pommade
Dorure
- 1 œuf
Si tu veux voir la recette en vidéo, c'est juste ici :
1. Tu prépares le Tangzhong. Dans une casserole, tu vas mélanger la farine et l’eau. Tu cuis le mélange sur feu très doux jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Tu la place dans un bol recouvert d’un film au contact puis tu vas le laisser au frigo (je te conseille de le préparer la veille).
2. Dans une casserole, tu vas faire chauffer le lait d’avoine, l’extrait de Pandan et le sucre très rapidement (il faut que ça soit tiède et que le sucre soit bien dissout). Hors du feu, tu vas rajouter le levure. Tu mélanges puis tu laisses reposer 10 minutes (des bulles vont apparaître, ce qui signifie que la levure fonctionne).
3. Dans le bol de ton mixeur, tu mélanges le reste des ingrédients secs (SAUF le beurre) puis tu vas verser le mélange précédent ainsi que le Tangzhong. Tu vas pétrir 10 minutes puis tu vas rajouter le beurre et pétrir 10 minutes de plus.
4. Dans un bol graissé, tu vas y déposer la pâte et laisser gonfler pendant 45 minutes (dans un endroit chaud) recouvert d’un torchon.
5. Tu la dégazes puis tu vas la diviser en 4 parts égales. Tu les recouvres pour les laisser gonfler 10 minutes de plus. Avec l’aide de ton rouleau, tu vas aplatir une boule, rabattre les 2 côtés. Tu vas ensuite la rouler dans le sens de la longueur avant de l’enrouler.
6. Dans un moule beurré, tu vas y déposer les 4 roulés. Tu recouvres d’un torchon pour laisser reposer une dernière fois pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Tu vas badigeonner le tout avec un œuf puis tu l’enfournes à 175 degrés pendant 35 minutes !
C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 😋
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