Il existe différents types de brioches en Chine. Aujourd'hui, je vais te présenter le baozi, un ravioli farci au porc et grillé à la poêle. Tu peux les consommer à tout moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner ou au dîner !
Recette pour 20 baozis
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
Pâte à brioche/baozi
- 250ml de lait chaud mais pas brûlant
- 1 CAC de sucre
- 1 CAC de levure boulangère instantanée
- 375g de farine de blé (ou complet)
- 1 CAC de sel
Farce
- 300g de porc haché
- 2 CAS de sauce soja
- 2 CAS d’huile de sésame
- 1 CAS de sauce huître
- 1 CAC d’ail en poudre
- 1 CAC de gingembre moulu (ou gingembre frais)
- 1 CAS de poudre de dashi (ou bouillon de poulet en poudre)
- 1 oeuf
- poivre
- 3 branches de ciboulette
Si tu veux la recette en vidéo, c'est juste ici :
1. Tu mélanges ton lait chaud avec le sucre. Tu rajoutes ensuite la levure et tu mélanges. Tu laisses reposer 5 minutes.
2. Tu mélanges ta farine avec le sel puis tu viens incorporer ton mélange liquide (lait/sucre/levure). Tu pétris ta pâte jusqu’à avoir une boule homogène et tu réserves dans un bol couvert pendant 30 minutes.
3. Tu vas préparer ta farce avec tous les ingrédients que je t’ai listé en haut (sauf les ciboulettes).
4. Tu dégazes ta pâte, tu vas la peser puis la diviser en 20 boules égales. Avec ton rouleau, tu les étale finement puis tu vas les garnir avec ~1 CAC et demi de farce par boule et tu rajoutes quelques ciboulettes.
5. Tu refermes bien chaque côté et tu twist le dessus.
6. Dans ta poêle chauffée et huilée, tu y déposes tes baozis sans que ça se touche. Tu vas les griller 2 minutes à feu doux puis tu viens verser de l’eau (il faut que ça arrive à la moitié de tes baozis) et tu mets ton couvercle ! Tu cuis environ 7 minutes.
7. 2 minutes avant la fin de la cuisson, tu vas enlever le couvercle pour finir la cuisson.
C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 🥰🥟🥟
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