Je te montre ma recette pour obtenir des brioches moelleuses et savoureuses grâce à cette sauce au porc laqué maison. Ce sont des brioches sucrées très connues à Hong Kong et qu’on ne trouve pas souvent en France. Tu vas voir que c’est super facile à réaliser et surtout très bon !
Recette pour 14 brioches
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Farce :
- 400g de porc à la sauce BBQ déjà cuit
- 1 oignon rouge ou blanc entier coupé en lamelle
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 CAS de sauce charsiu
- 1 CAS de sauce soja foncé
- 1 goutte de colorant rouge (optionnel)
- 100 ml d’eau
- 2 CAS de maïzena dilué à 2 CAS d’eau
Pâte à brioche :
- 350g de farine (tout utilisation)
- 2 CAS de sucre
- 2 CAC de levure chimique
- 2 CAC de levure de boulanger instantanée
- 1 CAS et demi d’huile d’olive
- 180g d’eau tiède
Si tu veux la recette en vidéo, c'est juste ici :
1. Tu commences par faire sauter les oignons et l’ail. Dès que ça commence à caraméliser, tu rajoutes la sauce charsiu avec la sauce soja. Tu mélanges puis tu rajoutes la viande émincée et le colorant rouge et tu réserves.
2. Tu prépares ta pâte en mélangeant tous les d’ingrédients sec d’abord puis tu rajoutes l’huile. Tu mélanges et tu verses en 2 fois l’eau tiède. Tu pétris pendant environ 10 minutes à la main ou au robot (environ 7-8 minutes) jusqu’à que la pâte soit lisse et douce.
3. Tu la divises en 14 parts égales puis avec ton rouleau, tu vas former des cercles d’environ 8 cm d’épaisseur.
4. Tu garnis avec 1 CAS de ta farce puis tu la referme en repliant bout par bout. Tu peux soit garder le haut de ta brioche ouverte soit bien la fermer. Tu les déposes sur du papier sulfurisé (individuel ou un entier) et idéalement directement dans ton panier vapeur !
5. Tu les laisses reposer 15 minutes (pas besoin de les couvrir) puis tu les cuis à la vapeur pendant 10 minutes.
C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 😋
Kommentare