Bao bun à la patate douce violette
- Sandrine Wong
- 20 févr.
- 2 min de lecture
Est ce que tu savais qu'il existait de la patate douce violette ? Son goût est un peu plus prononcé que la patate douce classique mais elle donne surtout une très belle couleur ! Ces baos buns sont fait à partir de cette patate douce et c'est un vrai délice !
Recette pour 15 buns
Temps de préparation : 30 minutes (~ 2h de repos)
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
- un robot mixeur @kitchenaidfr
- papier sulfurisé
Bun
- 300g de farine tout usage
- 4g de levure chimique
- 20g de sucre
- 5g de levure boulangère instantanée
- 100g de patate douce patate douce violette
- 35g d’huile d’olive
- 170g d’eau tiède
Si tu veux voir la recette en vidéo, c'est juste ici :
1. Tu vas cuire la patate douce à la vapeur pendant 15 minutes.
2. Dans ton robot, tu vas rajouter tous les ingrédients secs puis liquides ensemble. Tu vas battre sur vitesse moyenne pendant 10 minutes. Tu vas former une boule puis la déposer dans un bol graissé (il se peut que la boule soit un peu collante, ne pas hésiter à mettre un peu d’huile sur les mains pour former la boule). Tu le recouvre et le laisser au repos pendant 1h30.
3. Dégazer la pâte. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte jusqu’à obtenir 1cm d’épaisseur. Tu vas la badigeonner avec 1 CAS d’huile puis avec l’aide d’un emporte-pièce, tu vas former des cercles de 8 cm.
4. Tu vas déposer les cercles sur du papier sulfurisé. Tu vas les recouvrir puis les laisser reposer une dernière fois pendant 20 minutes.
5. Tu vas les placer dans un panier vapeur et les cuire pendant 12 minutes !
Tu peux les conserver au frigo jusqu’à 3 jours ou alors les congeler.
C’est aussi simple que ça ! Bon appétit 😋
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